南海網(wǎng)、新海南客戶(hù)端記者 余育桑

近日，海南五指山市南圣鎮(zhèn)新春村，飄來(lái)陣陣草木的清香。57歲的苗族五色飯制作技藝非遺傳承人鄧麗琴，身著精美的苗族傳統(tǒng)服飾，頭戴繡花方帕、腰束斑斕長(zhǎng)帶，正忙碌地處理著剛從山間采摘回來(lái)的草本植物，為制作獨(dú)具特色的苗族五色飯做精心準(zhǔn)備。

作為苗族五色飯制作技藝的守護(hù)者，鄧麗琴在當(dāng)?shù)卣拇罅Ψ龀窒?，成功將原本的傳統(tǒng)手工作坊升級(jí)為現(xiàn)代化的廠(chǎng)房。這一轉(zhuǎn)變，不僅讓苗家美食成為一項(xiàng)富有活力的產(chǎn)業(yè)，更為村莊的發(fā)展注入了強(qiáng)勁的動(dòng)力。她以這座廠(chǎng)房為起點(diǎn)，將承載著苗族文化記憶的傳統(tǒng)美食，從五指山推向了全國(guó)乃至世界的舞臺(tái)。

五色粽。受訪(fǎng)者供圖

是美食，也是文化載體

鄧麗琴自幼在五指山的懷抱中成長(zhǎng)，深受苗族文化的熏陶。退休后，她懷揣著對(duì)苗族文化的熱愛(ài)與傳承的責(zé)任感，成立了苗族美食工坊，致力于通過(guò)美食這一獨(dú)特的載體，讓苗族文化得以延續(xù)與發(fā)揚(yáng)。

回憶起童年時(shí)光，鄧麗琴總是滿(mǎn)臉幸福。她跟隨母親的腳步穿梭于山林與田地之間，親眼見(jiàn)證著母親如何將采摘回來(lái)的草本植物與糯米巧妙結(jié)合，制作出色彩斑斕、香氣四溢的五色飯。從處理食材的每一個(gè)細(xì)節(jié)到火候的精準(zhǔn)掌控，她都用心學(xué)習(xí)、銘記于心。母親耐心的教導(dǎo)與無(wú)私的傳授，更為她打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

五色飯的制作過(guò)程繁瑣而精細(xì)，需要嚴(yán)格挑選黑色、黃色、紅色、藍(lán)色和白色五種顏色的糯米。這些糯米分別由五指山本地的楓葉、姜黃、紅藍(lán)草、蝶豆花的汁液浸泡而成，而白色則是糯米的本色。以制作黑色糯米為例，需提前一周將楓葉洗凈、浸泡，待汁液呈深褐色后，再煮沸過(guò)濾，與糯米攪拌染色。其他顏色的糯米則需分別進(jìn)行煮汁、浸泡、瀝干等工序，最后與糯米一同放入木蒸桶中，用文火隔水蒸煮一個(gè)小時(shí)。蒸熟后的五色飯晶瑩剔透、色澤誘人，散發(fā)著淡淡的草木清香，入口更是甜而不膩、令人回味無(wú)窮。

鄧麗琴深知五色飯不僅僅是一道美食，更是苗族文化的象征。在“三月三”、春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日里，苗族家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)制作五色飯來(lái)慶祝與祈福，寓意著生活的多姿多彩與團(tuán)結(jié)幸福。隨著女兒的成長(zhǎng)，鄧麗琴已將這些珍貴的技藝傳給了自己的女兒。在鄧麗琴的創(chuàng)新與努力下，將五色飯與苗族傳統(tǒng)船型粽巧妙結(jié)合，研發(fā)出了獨(dú)具特色的五彩船型粽，并在粽餡中加入五指山的五腳豬肉和咸鴨蛋黃，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)與追捧。

鄧麗琴展示制作好的苗族船型粽。受訪(fǎng)者供圖

建立生產(chǎn)線(xiàn)，帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興

“最初的時(shí)候，我們是手工作坊，產(chǎn)品主要在村子附近分送親朋好友，產(chǎn)品口碑逐漸傳開(kāi)，越來(lái)越多的人來(lái)找我們訂購(gòu)，就成立了公司。”鄧麗琴說(shuō)。

2019年，在當(dāng)?shù)卣亩αχС窒?，鄧麗琴成立了公司并注?cè)了“盤(pán)姑娘”品牌。她積極引入現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備，采用半自動(dòng)化的生產(chǎn)模式，既保留了傳統(tǒng)技藝的精髓，又提高了生產(chǎn)效率。這一舉措不僅為村民們提供了寶貴的就業(yè)機(jī)會(huì)，更讓他們?cè)诩议T(mén)口就能實(shí)現(xiàn)就業(yè)增收。

鄧麗琴說(shuō)道，村民可根據(jù)需求來(lái)務(wù)工，按工種和流水線(xiàn)訂單量結(jié)算工資，如包粽子按件數(shù)結(jié)算，分肉、后勤等工種按日結(jié)算。村民在家門(mén)口就能實(shí)現(xiàn)就業(yè)，月收入有2500-3000元。目前，已有10位村民成為工廠(chǎng)的固定工人，享受著這份工作帶來(lái)的穩(wěn)定與滿(mǎn)足。同時(shí)，工廠(chǎng)也會(huì)定期收購(gòu)制作產(chǎn)品的草本植物，村民也可以山上采摘來(lái)?yè)Q取勞動(dòng)報(bào)酬。

村民在工廠(chǎng)里制作船型粽。記者 余育桑 攝

然而，傳統(tǒng)技藝的商業(yè)化之路并非一帆風(fēng)順。鄧麗琴坦言，以前五色飯和船型粽只在節(jié)日里制作供家人享用，如今作為商品銷(xiāo)往全國(guó)各地，需要考慮保質(zhì)期、包裝和運(yùn)輸?shù)戎T多問(wèn)題。經(jīng)過(guò)不懈的努力與探索，她們終于成功地將五色飯和粽子制成了真空包裝產(chǎn)品，有效延長(zhǎng)了食用期限并提高了產(chǎn)品的品質(zhì)與安全。

為了更好地推廣苗族文化，鄧麗琴在女兒的提議下將苗族的故事與圖騰印在了產(chǎn)品包裝上。同時(shí)她還積極參與各類(lèi)展會(huì)活動(dòng)來(lái)推廣自己的產(chǎn)品，在傳統(tǒng)銷(xiāo)售模式的基礎(chǔ)上不斷開(kāi)拓創(chuàng)新電商渠道，成功上線(xiàn)海南鄉(xiāng)村振興網(wǎng)等電商平臺(tái)，將苗族的美食文化傳播得更遠(yuǎn)更廣。

鄧麗琴在工廠(chǎng)里和村民們同唱苗族歌謠。受訪(fǎng)者供圖

鄧麗琴表示，她最大的心愿就是讓更多人品嘗到五色飯和五彩粽的美味，同時(shí)深入了解苗族文化的獨(dú)特魅力。目前公司的年流水已經(jīng)達(dá)到了約30萬(wàn)元，但她并不滿(mǎn)足于此。未來(lái)她計(jì)劃繼續(xù)利用五指山的原生態(tài)食材研發(fā)新產(chǎn)品，并將這些美食持續(xù)性地推向市場(chǎng)，讓更多人通過(guò)品嘗美食來(lái)感受五指山的自然風(fēng)光與苗族文化的深厚底蘊(yùn)，成為傳播五指山、推廣苗族文化的重要橋梁。

如今，鄧麗琴的工坊已經(jīng)成為一個(gè)充滿(mǎn)生機(jī)與活力的非遺技藝傳承基地。在這里許多村民不僅學(xué)會(huì)了包船型粽和制作五色飯等傳統(tǒng)技藝，更重拾了祖先留下的寶貴手藝與文化記憶。